Hoje viemos conversar sobre um assunto muito falado nos últimos dias, o preço dos produtos, vamos te contar como é o cálculo que fazemos para chegar no valor que tu encontra no site hoje.
Bom, começando pelo principal, o Gado. O preço do boi vivo é bem volátil e varia bastante de uma semana para outra, a gente acaba não passando essa variação para vocês, mas o preço fica na média de R$8,00 a R$10,00 por kg do animal vivo. Aqui vamos usar R$10,00 pra ficar uma conta mais fácil, o boi depois do abate, tem uma perda de 50%, entre couro, vísceras, patas, cabeça, sangue e tudo mais. A gente até tem a venda desse produto, mas o valor é muito baixo e fica para o frigorífico em troca do abate, então não é considerado.
Aí já temos o valor do kg passando para R$20,00 e 50% do peso do animal para trabalhar, desse peso temos mais 30% de perda na desossa, tendo essa porcentagem dividida entre ossos, gordura e sebo. Então os R$20,00 já passam a ser R$26,00.
Aí colocamos nessa conta mais a água, a luz, o transporte dos animais e o salário dos colaborados, o preço mínimo do gado já fica nos R$30,00/kg.
Além de todo esse custo com a carne, também temos alguns outros gastos que são inclusos na conta. Como por exemplo:
A energia elétrica usada para manter a refrigeração dos cortes por todo o tempo desde o abate, até o produto chegar na tua casa. O pagamento justo aos produtores e a valorização desse trabalho tão nobre, afinal, para que faça sentido para eles, trabalhar da forma que a gente exige, tem que haver uma recompensa à altura. Outro ponto que eleva o preço é a qualidade genética do gado e a criação à pasto, é um trabalho que demanda muito mais mão de obra e alimento, quando comparado à criação em confinamento. E pra fechar a conta ainda colocamos os impostos, que são uma fatia bem gorda nessa matemática.
Mas a que ponto queremos chegar falando disso?
Bueno, queremos te dizer que tem um porquê de praticarmos esses preços e te mostrar que uma empresa que trabalha com preços muito abaixo desses, negligencia um ou mais dos pontos que citamos acima, ou a qualidade da carne é muito inferior e isso é mascarado de alguma forma, ou o armazenamento das carnes é feito de forma indevida(não faltam notícias para comprovar), ou muitas vezes o produtor é mal remunerado ou nem recebe pelo gado.
Por isso que aqui na PEDRAMOURA nós preferimos manter o valor final mais justo e encurtar um pouco nossa margem, mas garantir toda a qualidade na tua mesa, tendo a certeza de que tu pode consumir a carne com total tranquilidade. Todos saem ganhando, tu com o produto de extrema qualidade, o produtor recebendo um pagamento justo e nós ganhamos com a venda. Acreditamos que é assim que esse “ecossistema” deva funcionar e que esse seja o futuro da produção de carne no Brasil.