Categoria: Curiosidades

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Conheça o Ossobuco:

De origem italiana, o Ossobuco é um corte retirado da perna traseira do boi, na transversal da fibra. O nome, levado ao pé da letra, significa “osso com buraco” e o toque final desse corte está justamente no tutano, encontrado dentro do buraco do osso. Comumente preparado na panela, com caldos e acompanhado de risotos ou […]
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Você sabia que a alimentação do gado, está diretamente ligada à nossa saúde?

Atualmente, quase 95% do gado criado no Brasil, é criado “a pasto”, contudo, a grande maioria do gado de qualidade (que vai para boutiques e restaurantes renomados), é “terminado e/ou finalizado” em confinamento. Isso se dá, pois, para a carne ter um acabamento com bom nível de gordura, é bem mais custoso -tanto em tempo […]
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Curiosidades sobre o hambúrguer – Parte 2

Já publicamos aqui no PEDRAMOURA Blog, algum tempo atrás, algumas curiosidades sobre o famoso hambúrguer, tão apreciado pelo mundo inteiro. Vamos, hoje, trazer mais algumas! – À medida que a popularidade e as vendas do hambúrguer cresciam, aumentou também a necessidade de papel toalha. Ele era usado para que o cliente pudesse segurar o hambúrguer […]
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As origens do churrasco gaúcho

É muito difícil precisar uma data ou referência exata sobre o surgimento do churrasco. Podemos presumir que logo quando nossos ancestrais pré-históricos dominaram o fogo, o homem passou a assar a carne proveniente das caçadas – percebendo que este processo a deixava mais macia e saborosa. Mas olhando um pouco mais de perto a nossa […]
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Primeiro Post

Ola! Meu nome é Rafael, sou um dos sócios-fundadores da PEDRAMOURA. Escrevo hoje para apresentar para vocês esse novo espaço que estamos construindo em nosso site. Através desse canal, iremos escrever sobre os vários assuntos que envolvem a carne. Nossos objetivos são bem simples, queremos trazer mais transparência para esse mercado, que na nossa visão […]
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Churrasco VS Barbecue: algumas curiosidades

Cada local do mundo possui sua maneira peculiar de preparar e consumir carnes: temperos, sabores e utensílios para assar são diferentes e, muitas vezes, curiosos. Mas alguns estilos de churrasco transcendem fronteiras e passam a ser apreciados em lugares distantes de sua origem. É o caso do nosso churrasco gaúcho, muito difundido pelo Brasil e […]
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Mercado da Carne nos Estados Unidos – Parte 1

Buenas pessoal Me chamo Rafael, sou um dos sócios-fundadores da PEDRAMOURA. Estou iniciando uma série de posts que irão falar sobre curiosidades do mercado da carne nos Estados Unidos. O principal objetivo é compartilhar com vocês um pouco da minha experiência como consumidor desse mercado, desde que mudei para cá em novembro de 2016. Sem […]
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Carne de cordeiro: características e curiosidades

Os tradicionais cortes de carne de gado não estão mais sozinhos nos churrascos do dia a dia há bastante tempo. Mas além do galeto, carnes como de javali e cordeiro também vêm ganhando mais espaço e admiradores. A PEDRAMOURA têm uma linha especial de cortes de cordeiro – animais da raça Corriedale -, trazendo pro […]
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Molho barbecue

Muito apreciado pelos churrasqueiros da terra do Tio Sam, o molho barbecue vem ganhando cada vez mais espaço no preparo de assados mundo afora.  Nos Estados Unidos, onde tem sua origem, o estilo de churrasco privilegia mais o sabor do molho do que a própria carne em questão. Por isso, se dá tanto destaque ao […]
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Um pouco da história da Bisteca Fiorentina

Como o próprio nome sugere, a Bisteca Fiorentina é típica da Itália, mais precisamente de Florença – a maior cidade da região da Toscana. Seu preparo é passado de geração em geração, praticamente como um ritual. A bisteca consiste em um corte que une o contra-filé, o filé mignon e a alcatra bovina. Sua denominação […]
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