Uma dúvida bastante comum para os churrasqueiros que ainda não são familiarizados com este tipo de corte é a seguinte: qual a diferença entre o Prime Rib e o Rib Roast?
Pois bem, a definição é simples. O Prime Rib, muito famoso em países como Uruguai e EUA, onde é conhecido respectivamente por Bife Ancho e Ribeye Steak, se destaca por sua extrema maciez e boa quantidade de gordura entremeada na carne, dando um sabor único para o assado.
Já o Rib Roast nada mais é do que a junção de três Prime Rib’s. Por ser um corte mais volumoso, exige cozimento lento até atingir o ponto desejado no seu interior.
Para compreender ainda mais os nomes, deve-se levar em conta os termos em inglês: “rib” quer dizer “costela”, e o verbo “to roast” significa “assar”.
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