De origem italiana, o Ossobuco é um corte retirado da perna traseira do boi, na transversal da fibra. O nome, levado ao pé da letra, significa “osso com buraco” e o toque final desse corte está justamente no tutano, encontrado dentro do buraco do osso. Comumente preparado na panela, com caldos e acompanhado de risotos ou […]