Buenas!
O assado de tira é um corte cada vez mais procurado e apreciado por quem curte um churras especial.
Proveniente da escola uruguaia, as tiras são extraídas das costelas bovinas, podendo ser do tipo dianteiro (5 primeiras costelas) ou traseiro (8 últimas costelas).
Quando os negócios de exportação de carnes no país vizinho começaram, as carnes mais procuradas eram o chorizo, bife ancho e outros cortes mais nobres. O assado era o que mais “sobrava” para consumo da população local, tornando-o um dos cortes mais populares no Uruguai.
Indicado para preparo na grelha, como sugestão de tempero usa-se o também tradicionalmente uruguaio Chimichurri e o sal de parrilha. O assado dianteiro fornece menor teor de gordura, ao contrário do traseiro, que possui carne mais gorda, pra quem gosta de ver e saborear a gordurinha cozinhando junto com a carne.
Quer conhecer mais sobre este corte? O melhor jeito é fazer o fogo e ouvir aquele chiado da carne grelhando. Providencia o teu assado de tira aqui com a PEDRAMOURA!