Fazer uma boa carne na grelha não tem muito segredo – ainda mais quando se trata de um corte PEDRAMOURA -, mas vale a pena conferir essas 6 dicas que separamos pro teu preparo ficar ainda mais saboroso!
– Coloca a carne pra assar SÓ DEPOIS que o carvão estiver todo em brasa. Antes disso, a queima libera um pouco de alcatrão – substância tóxica.
– Oscilações de temperatura prejudicam a conservação da carne. O ideal é tirar as peças da geladeira meia hora antes de começar o assado – e não voltar a resfriar depois.
– Corta a carne sempre CONTRA o sentido das fibras. Desse jeito, quem vai fazer o trabalho difícil é a faca, deixando nossos dentes com uma tarefa menos complicada.
– NUNCA retira a gordura antes de grelhar, pois ela ajuda a dar suculência e sabor para a carne. Se quiser tirar, é depois de pronta, quando já estiver no prato.
– Salga a carne com sal fino ou entrefino só DEPOIS de selar, pra não deixar a peça seca.
– Não te descuida: o ponto de uma carne grelhada é sensível e em menos de um minuto pode variar bastante.
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