Hoje vamos te falar de um corte que está se tornando um dos preferidos dos assadores. E não é por menos, ele consegue unir todo o Sabor e Marmoreio característico dos cortes do dianteiro e mesmo assim, mantém a Maciez conhecida no Entrecot.
Estamos falando do Short Rib, ele sai da Ponta da Agulha do boi e se origina de 2 outros cortes, o Denver Steak e o Chuck Eye, então consegue juntar o melhor dos dois mundos em uma peça só. O Denver se destaca pelo alto nível de marmoreio que tem e pelo sabor inconfundível.
O Chuck Eye é a ponta do Entrecot que vem pra dianteira do boi, então traz todas as características de maciez desse corte da chuleta, quase derrete na boca e ainda tem o Plus da suculência que a gordura entremeada na carne entrega.
Então, em poucas palavras, o Short Rib é um corte completo, tão Premium quanto o Entrecot mas por um preço super interessante, além de ser extremamente versátil e combinar com inúmeros tipos de preparo, podendo ser feito na grelha, frigideira, airfryer ou forno.
Conheça o Short Rib!
