O fim de ano chegou, trazendo com ele a reunião em volta da mesa, compartilhando fraternidade e união. A ceia natalina tem sua origem no continente europeu, onde há séculos […]
Leia mais
Quanto melhor a alimentação dos animais, melhor a sua carne
A qualidade do trato na criação dos animais desempenha papel fundamental em seu desenvolvimento. Uma alimentação saudável refletirá em benefícios para os níveis vitamínicos, sabor, maciez e valor nutricional da […]
Leia mais
Entendendo a coloração da carne
O aspecto visual da carne é muito importante para validar sua qualidade. Diversos fatores influenciam na sua coloração, como tipo e raça do animal, nutrição e trato, estresse durante o […]
Leia mais
MAMINHA
Muito presente nas nossas churrasqueiras, a maminha é um corte retirado da ponta da Alcatra, apesar de ser ligada por uma membrana, não se trata do mesmo músculo. Carne muito […]
Leia mais
Sal de Parrilla: o que é e como usar
Os assados feitos por nossos vizinhos argentinos tem um sabor todo especial: os hermanos abusam do Sal de Parrilla, um tempero típico e que dá um toque diferenciado nas carnes. […]
Leia mais
Curiosidades sobre o hambúrguer
– O hambúrguer chegou à América no século 19, através de imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo – o que sugere a origem do nome: “hamburg steak”, ou seja, […]
Leia mais
Marrow Bone: Sabor e benefícios para a saúde
O preparo do tutano é muito apreciado em pratos e entradas sofisticadas em diversos restaurantes. Que tal ter este sabor único no teu assado também? O Marrow Bone é o […]
Leia mais
Rib Roast e Prime Rib: diferenças e definições
Uma dúvida bastante comum para os churrasqueiros que ainda não são familiarizados com este tipo de corte é a seguinte: qual a diferença entre o Prime Rib e o Rib […]
Leia mais
Um corte para cada dia da semana
Fizemos uma série especial nas redes sociais da PEDRAMOURA: um corte de carne para combinar com cada dia da semana. Reunimos aqui o compilado de sugestões publicado e no Facebook, […]
Leia mais
Conhecendo um pouco mais sobre o matambre
O matambre é um pedaço de carne fino e comprido, localizado entre a pele e a costela do boi. Seu nome, segundo dito por alguns historiadores, tem origem espanhola: quando […]
Leia mais