Muito apreciado pelos churrasqueiros da terra do Tio Sam, o molho barbecue vem ganhando cada vez mais espaço no preparo de assados mundo afora. Nos Estados Unidos, onde tem sua […]
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Um pouco da história da Bisteca Fiorentina
Como o próprio nome sugere, a Bisteca Fiorentina é típica da Itália, mais precisamente de Florença – a maior cidade da região da Toscana. Seu preparo é passado de geração […]
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Conheça melhor o assado de tira
Buenas! O assado de tira é um corte cada vez mais procurado e apreciado por quem curte um churras especial. Proveniente da escola uruguaia, as tiras são extraídas das costelas […]
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Churrasco argentino: desvendando o assado dos hermanos
Nossos vizinhos argentinos costumam preparar suas carnes de uma maneira bem interessante, usando a parrilla: um tipo de grelha à lenha que faz a carne assar com um calor mais […]
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Quanto melhor a alimentação dos animais, melhor a sua carne
A qualidade do trato na criação dos animais desempenha papel fundamental em seu desenvolvimento. Uma alimentação saudável refletirá em benefícios para os níveis vitamínicos, sabor, maciez e valor nutricional da […]
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MAMINHA
Muito presente nas nossas churrasqueiras, a maminha é um corte retirado da ponta da Alcatra, apesar de ser ligada por uma membrana, não se trata do mesmo músculo. Carne muito […]
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Curiosidades sobre o hambúrguer
– O hambúrguer chegou à América no século 19, através de imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo – o que sugere a origem do nome: “hamburg steak”, ou seja, […]
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Rib Roast e Prime Rib: diferenças e definições
Uma dúvida bastante comum para os churrasqueiros que ainda não são familiarizados com este tipo de corte é a seguinte: qual a diferença entre o Prime Rib e o Rib […]
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Conhecendo um pouco mais sobre o matambre
O matambre é um pedaço de carne fino e comprido, localizado entre a pele e a costela do boi. Seu nome, segundo dito por alguns historiadores, tem origem espanhola: quando […]
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Costelão: Conheça a origem deste assado bom barbaridade!
Não se pode falar em assar carne, ainda mais no Mês Farroupilha, sem citar o famoso “costelão 12 horas”. Um dos preparos mais típicos do churrasco gaúcho, exige um pouco […]
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